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您在喝葡萄酒时,是否知道这酒出自304L食品级低碳不锈钢桶?中兴溢德
返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.29
在科技与创新的感召下,有着悠久历史的的葡萄酒行业得到了振兴。对于葡萄酒陈酿,除了最经典的橡木桶外,304L食品级低碳不锈钢桶容器已成为葡萄酒的最前线。

橡木桶

橡木桶应用在葡萄酒储存容器的历史十分悠远。现今,选择用于制作橡木桶的最常见、最青睐的橡木树种主要是法国地区的卢浮橡、夏橡以及美国的美洲白栎。法国的橡木桶可以将葡萄酒带入焦糖、咖啡和烟熏的风格;美国的橡木桶可以为葡萄酒带来清澈而不受限制的香草、椰子、奶油般的甜美气息。凡此种种,新旧橡木桶,轻重的烘烤程度,直接决定了葡萄酒的风格是“小清新”还是“重口味”。

304L不锈钢葡萄酒发醇罐,不锈钢桶

但是,并非所有的葡萄酒都适应橡木桶。就像那些不太浓郁、香味不佳的葡萄酒,厚重的橡木味会掩盖葡萄酒的原始风味本质特征,失去酿葡萄酒的品种特性。除此之外,主要是因为橡木桶本身质地的问题,橡木桶在温控和清洁上给酿酒师带来一些困难。况且橡木桶的成本很高,使用的时间也都不太久。

304L食品级低碳不锈钢桶

第二次世界大战后不久,304L食品级低碳不锈钢桶取代了橡木桶,并开始流行起来。为什么304L食品级低碳不锈钢桶的使用越来越流行呢?在某种程度上,要归因于 304L食品级低碳不锈钢桶的耐用性和可持续性。

橡木桶的使用寿命很短,通常使用为三到五年,随着使用时间的增加,橡木桶将逐渐失去其原有的橡木香气,葡萄酒的酸也会逐渐侵蚀橡木桶。与橡木桶相比,304L食品级低碳不锈钢桶的使用寿命就长得多。

那么304L食品级低碳不锈钢桶的材质是什么?

关注并看过我们中兴溢德公众号文章的您肯定会说出

304L食品级低碳不锈钢材质!

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304L食品级是国际公认的健康环保低碳不锈钢材质。

酿酒师们为什么会选择304L食品级低碳不锈钢桶酿造葡萄酒?

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省钱?容量大?清洁方便?还有什么?

恭喜您,您都猜对了!您没白看!

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言归正传!

省钱

304L食品级低碳不锈钢桶的容积一般较大,在酿造相同容量葡萄酒的情况下,304L食品级低碳不锈钢桶比橡木桶更能节省购置成本,这也是部分酒厂选择 304L食品级低碳不锈钢桶酿造葡萄酒的原因之一。

容量大

看下面对比图就知道了!


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清洁方便

304L食品级低碳不锈钢表面光滑,发酵完后,拿水冲洗方便的,比橡木桶还要方便很多,能减少前一次酿酒残余物质的影响,这也是304L食品级低碳不锈钢桶可持续使用的原因之一。橡木桶需要拿刷子刷表面上酿酒残余物质,累死酿酒师们了。

还有什么?

304L食品级低碳不锈钢桶还可以通过乙二醇填充夹层来有效地控制温度。

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橡木桶的细小缝隙可以为葡萄酒提供微氧化的环境,但其氧化速度相对不可控。拥有良好密封性的304L食品级低碳不锈钢桶有所不同,其密封性使酿酒师能够掌握葡萄酒的氧化速度,并根据葡萄酒的口味适度地对其进行氧化,从而可以精确地监控葡萄酒的质量。

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一些酿酒师认为,304L食品级低碳不锈钢桶是中性和无味的,可以保留葡萄酒原始风味和特色。除了发酵,304L食品级低碳 不锈钢桶还可以用于一些葡萄酒的熟化(尤其是白葡萄酒)、冷稳定以及装瓶前的调配。

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但是有些葡萄酒爱好者喜欢带有橡木风味的葡萄酒,为了满足他们的口味,一些酒厂将橡木条、橡木块甚至橡木粉添加到304L食品级低碳不锈钢桶发酵的葡萄酒中,以保持葡萄酒中的橡木桶风味。

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看到这里,相信您有个疑问,酿葡萄酒该选橡木桶还是304L食品级低碳不锈钢桶?橡木桶和304L食品级低碳不锈钢桶之间的比较,并没有好与坏、优质与廉价之争,也没有对与错、正统与野派之别,在酿造葡萄酒的过程中,选择橡木桶或 304L食品级低碳不锈钢桶,均是酒厂出于对葡萄酒预期质量的考量之选。

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